Lors de mes voyages au Portugal, j’ai eu l’occasion de découvrir et goûter de nombreuses spécialités portugaises. Entre plats de la mer, viandes mijotées et douceurs sucrées, la cuisine portugaise est riche et généreuse. Voici mes incontournables, ces plats que j’ai adorés et que je vous recommande absolument si vous partez au Portugal !
Viandes et grillades incontournables
Le Portugal est réputé pour ses grillades savoureuses et ses viandes rôties, souvent accompagnées de frites, de riz ou d’une bonne sauce relevée. Parmi mes préférées on retrouve :
Leitão à Bairrada : Un cochon de lait rôti à la peau croustillante, typique de la région de Bairrada.
Bitoque : Une tranche de bœuf grillée, surmontée d’un œuf au plat, servie avec des frites et du riz.
Frango assado : Le fameux poulet grillé, mariné aux épices et servi avec une sauce piri-piri.
Chouriço assado : Un chorizo portugais grillé directement à la flamme dans un plat en terre cuite spécial, ce qui lui donne un goût fumé unique.
Moelas : Gésiers mijotés dans une sauce tomate relevée au vin blanc, souvent servis en tapas.
Plats mijotés et réconfortants
Le Portugal propose aussi des plats mijotés riches en saveurs, souvent préparés avec des légumineuses, du riz ou des fruits de mer. Ces recettes traditionnelles sont parfaites pour un repas réconfortant.
Feijoada à Portuguesa : Un ragoût à base de haricots rouges ou blancs, de porc, de chorizo et de bœuf, mijoté lentement avec des épices et servi avec du riz.
Fideuà portugaise : Une alternative au riz, cette spécialité à base de petites pâtes cuites dans un bouillon parfumé aux fruits de mer rappelle la paella mais avec une texture différente. Elle est souvent garnie de crevettes, calamars et palourdes, relevée avec de l’ail et du persil.
La morue dans tous ses états : « Bacalhau »
Le bacalhau (morue) est l’un des ingrédients phares de la cuisine portugaise, avec plus de 365 façons de la préparer ! Parmi les recettes les plus populaires :
Bacalhau à brás : De la morue émiettée, sautée avec des pommes de terre en fines allumettes, des œufs et des oignons, le tout assaisonné d’ail et de persil. Un plat simple mais ultra savoureux.
Bacalhau com natas : Une version crémeuse et gratinée, où la morue est mélangée à des pommes de terre et une sauce à base de crème et de fromage. Gourmand et réconfortant !
Bacalhau assado na brasa : Une morue grillée, souvent servie avec des pommes de terre et arrosée d’huile d’olive.
Les trésors de la mer
Avec son immense côte atlantique, le Portugal est une destination rêvée pour les amateurs de fruits de mer et de poissons frais. Voici quelques spécialités que j’ai adorées :
Polvo à Lagareiro : Un plat à base de poulpe rôti au four, accompagné de pommes de terre, d’ail et généreusement arrosé d’huile d’olive. Un incontournable pour les amateurs de fruits de mer.
Sardinhas assadas : Un plat emblématique du Portugal, surtout lors des festivals d’été comme les fêtes de Saint-Antoine à Lisbonne. Elles sont grillées au barbecue et servies avec du pain et une salade.
Soupes et accompagnements traditionnels
Au Portugal, les repas sont souvent accompagnés de plats simples mais savoureux, qui apportent une touche de réconfort et de tradition.
Caldo Verde : Une soupe traditionnelle du nord du Portugal, faite à base de chou vert finement coupé, de pommes de terre, d’oignon et de chorizo. Réconfortante et parfaite en hiver !
Arroz à la portugaise : Le riz accompagne de nombreux plats portugais et est souvent préparé avec de l’ail, de l’oignon et une touche de tomate pour lui donner une saveur riche et légèrement sucrée. On le retrouve notamment avec le bacalhau ou les plats de viande.
Frites à la portugaise : Servies avec des plats comme le bitoque ou la francesinha, elles sont souvent coupées plus fines et bien croustillantes, parfois légèrement assaisonnées pour encore plus de saveur.
Les sandwiches portugais
Les sandwiches sont une option rapide et gourmande, souvent dégustés dans les cafés ou les tascas.
Francesinha : Ce sandwich portugais ultra gourmand est originaire de Porto. Il est composé de viande, de jambon, de saucisse, le tout enrobé de fromage fondu et nappé d’une sauce à base de bière et de tomate. Servi avec des frites et parfois un œuf au plat, c’est un vrai régal !
Bifana : Un sandwich garni de porc mariné, cuit dans une sauce à base d’ail, de vin blanc et de piment. Souvent dégusté sur le pouce avec une bière fraîche !
Sande Mista : Un sandwich simple mais ultra populaire au Portugal, composé de jambon et de fromage fondu dans un pain légèrement grillé. C’est un snack rapide que l’on trouve dans presque tous les cafés et pastelarias.
Les douceurs sucrées incontournables
Les Portugais sont friands de pâtisseries et de desserts gourmands. Parmi eux, deux sont incontournables pour moi :
Pastel de Nata : Impossible de visiter le Portugal sans goûter ce petit flan croustillant, saupoudré de cannelle et de sucre glace. Les meilleurs se trouvent à Belém, dans la célèbre pâtisserie Pastéis de Belém.
Bolo de Berlim : L’équivalent portugais du beignet berlinois, mais souvent fourré à la crème pâtissière au lieu de confiture. Il est moelleux, sucré et se déguste souvent sur la plage ou dans les cafés.
Les boissons portugaises à tester absolument
Impossible de parler de gastronomie et de spécialités portugaises sans évoquer ses boissons emblématiques, qui accompagnent parfaitement les repas ou se dégustent en digestif.
Porto : Ce vin muté est la fierté de la région du Douro. Il se décline en plusieurs styles : blanc, rouge, Tawny ou Ruby. À déguster dans une cave à Porto ou en cocktail.
Ginja : Une liqueur de cerise typique de Lisbonne, servie parfois dans un petit verre en chocolat pour une touche encore plus gourmande !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
