Reçue par Quitoque, je vous donne aujourd’hui une recette de boulettes de veau à la ricotta et persil. Très rapide à préparer, ça change des boulettes de bœuf traditionnelles ! Manger des boulettes de viande est très régressif mais il y a aussi quelque chose de ludique dans le fait de les faire soi-même.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 2 personnes :
- 150 g de spaghettis semi-complets bio
- 260g de veau hâché
- 100g de ricotta
- 200g de purée de tomate
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de persil plat
- assaisonnement : beurre, huile d’olive, sel, poivre
Maintenant place à la préparation !
- Les spaghettis
- Porter à ébullition une casserole d’eau pour cuire les spaghettis
- Lorsque l’eau bout, faire cuire les spaghetti 9 à 11 min pour des pâtes al dente ou fondantes.
- Remuer de temps en temps.
- Quand ils sont cuits, les égoutter et les remettre dans la casserole avec un peu d’eau de cuisson (pour éviter qu’elles ne collent) et un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre.
- Saler et poivrer.
- Les boulettes de veau
- Dans un saladier, déposer au fur et à mesure les ingrédients suivants :
- Presser l’ail en entier avec la peau ou le hacher.
- Effeuiller et ciseler (hacher) le persil.
- Ajouter la ricotta et le veau haché.
- Saler, poivrer.
- Bien mélanger à l’aide de vos mains puis, former des boulettes de 3cm environs.
- La cuisson
- Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
- Faire revenir les boulettes 5 min environs pour les dorer.
- Ajouter ensuite la purée de tomate. Saler, poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter 5 min.
Tout est prêt, il n’y a plus qu’à servir et manger tant que c’est chaud ! À noter que les boulettes peuvent être assez friables dont mon petit conseil serait de les rendre le plus compactes possible lors de l’étape 2.
Bon appétit à tous et n’hésitez pas à me dire vous testez ces boulettes de veau ou si vous avez des variantes sympas.
