J’ai eu le plaisir d’être membre du jury pour la grande finale 2023 de Chaud Devant.
Qu’est-ce que Chaud Devant ?
Il s’agit d’un concours de cuisine et de service organisé par H&C Conseil CFA. Durant une journée complète, les élèves de différents centres du sud-ouest se sont affrontés lors d’épreuves individuelles mais aussi en binômes.
Chaud Devant 2023
Revenons sur cette édition 2023 dont la finale s’est tenue au sein du Centre de formation H&C Conseil de Montpellier :
- Centres Candidats : Toulouse, Montpellier, Clermont-Ferrand, Narbonne, Perpignan, Nîmes
- Jury : j’ai eu le plaisir d’être accompagnée de Yann (chef montpelliérain) et Marie (commerciale chez Fraidis).
La partie Service comprenait 5 épreuves (questionnaire de culture générale, mise en situation d’accueil, atelier préparation de bar, atelier cocktail et un atelier fromage et sommellerie mais j’étais membre du jury de la partie Cuisine qui contenait 4 ingrédients imposés (Ricard plantes fraîches, Brousse du Rove AOP, feuilles de légumes déshydratées, Chartreuse verte) et s’est déroulée en 3 temps :
- 45 minutes pour la découverte des paniers, créativité et rédaction des fiches techniques + ORT
- 3h en cuisine pour réaliser : un plateau pour 4 personnes (3 variétés de tapas / canapés / finger food) + un plat principal pour 2 personnes
- Dégustation des plats
L’après-midi était consacré à la partie en binômes (un élève en cuisine et un élève en service) composée de 4 épreuves :
- Reconnaissance de produits bruts classiques (méthode mort subite : 1 erreur c’est fini)
- Courses de garçons de café avec obstacles
- Rallye photo : placer les photos de différents plats sur une carte (ex : cassoulet-Toulouse / bouillabaisse-Marseille)
- Reconnaissance olfactive de différents ingrédients
Résultats du concours
Après délibération, les résultats ont été annoncés en fin d’après-midi et voici les grands gagnants :
– En cuisine : Eva Jacques (Narbonne)
– En service : Anouk Mazet (Montpellier)
– En binôme : Estella Vallet et Adrien Mordant (Clermont et Nîmes)
J’ai beaucoup aimé participer à ce projet où j’ai pu goûter de bons petits plats mais surtout faire de chouettes rencontres.
Si vous aussi vous souhaitez me proposer un projet, merci de m’envoyer une demande de partenariat via l’onglet Contact.